En el olivar radica el eje de la economía productiva
Oleoturismo
Nuevas tierras productivas
A lo largo de las etapas históricas, la intervención del hombre bajo presiones de tipo poblacional y económico, así como la situación geológica y climatológica, han modificado la brotación originaria y la fisonomía de los bosques autóctonos. Dicha modificación ha pasado por la intensificación del olivar y la búsqueda de nuevas tierras productivas. Esta coyuntura ha conducido a Chilluévar a poseer más de un 85% de terreno agrícola, del cual, un porcentaje elevadísimo está dedicado al cultivo del olivar.
Economía productiva
En el olivar radica el eje de la economía productiva de este lugar. La industria de mayor peso dentro del término municipal de Chilluévar es la Cooperativa Oleícola La Unión. Las variedades de aceite extraídas en ella son Picual y Royal, siendo la última autóctona de estas serranías.